博大精深的印度料理(上)

本次的印度之行，我最滿意的的部分，是嚐到好多好吃的印度料理。

從最簡單的酸奶Lassi講起好了，這也是我們抵達德里後吃得第一樣東西，沒想到北緯28度的德里熱成這樣，也不管Lassi裡面是不是有冰塊了，先喝再說，還好名稱雖然叫Lassi，謝天謝地喝了之後卻沒"拉希"。

德里的Lassi都現場製作，從秤重優格開始、加水、加水果、加糖、搗一搗，再用攪拌器，最後放上一層奶皮，每天喝一杯常保腸胃健康啦~~

剛抵達沙塵滿天的德里，逛一兩個小時之後就快掛了，後來發現北印可以歇腳的好餐廳都在灰塵"比較少"的頂樓花園，上圖是Main Bazzar 路上Sam's Cafe的頂樓，馬上點一瓶Kingfisher啤酒退火，印度教徒跟穆斯林都不喝酒，因此在印度要喝啤酒得到外國人比較多的餐廳或有執照的酒店。

Kingfisher啤酒分strong跟regular兩種，我們都認為regular比較好喝，價錢是一樣的，各邦因為課的稅率不同，所以酒的價差還蠻大的。

喝完啤酒吃點小食，這次因為有把地球步方裡面介紹的食材印度文名稱，事先背起來了，所以點起菜來非常得心應手，一開始先吃清淡的，Palak Paneer(波菜起司)，與北印的主食Chapati(恰帕提，麵餅)。

印度的素食非常好吃，我個人認為，要不是印度的坦都里(Tandoori)烤雞料理太好吃，我應該能在印度做一個素食者。

後來覺得實在是熱到不行，買火車票折騰半天又累掛了，就跑回旅社睡覺，到晚上7、8點才出來覓食，因為地球步方說印度人都很晚吃晚餐，跟南歐人一樣，不過經過我10日的觀察，強烈懷疑這點，用餐時間應該跟台灣人差不多。

此外第一間餐廳跑去旅遊書推薦的餐廳Green Chili，口味還可以，不過結帳後發現竟然高達690盧比，真是莫名其妙，果然不能去日本人推薦的餐廳，走出餐廳後發現隔壁的小吃店(上圖)，爐火沖天人聲鼎沸，靠!!這才是名店的味道啊!!一試之下果然驚為天人，之後就拋棄旅遊書，靠我們的狗鼻子找吃飯的地方，不是我吹牛，幾乎間間好吃又便宜，之後無聊又試了一間LP介紹達蘭沙拉的義大利餐廳(想說怎能有義大利餐廳在印度存活)，結果又中了一次地雷，浪費了一個吃印度料理晚餐的機會，真是損失重大。

隔天中午馬上去吃這家小吃店，點了高級的butter chicken(用香料醃製、炭火烤過、以番茄及鮮奶油為基底熬煮的雞料理)，還點了Mutton與Egg masala(羊肉與蛋咖哩)、Jeera Rice(小茴香飯)與恰帕提，後來發現這樣的分量太多，如果以3人來說的話，點一葷一素兩樣濕的(有source的)與一樣乾的主菜，北印度吃恰帕提比米飯划算，又香又耐餓，一人2-3塊就很夠了，這樣才吃了4百多塊盧比。

如上就是正確的點法，坦都里烤雞(Tandoori chicken)、綜合蔬菜咖哩與chicken masala和大量的chapati做主食，保證好吃又不會太撐。

還有一種點法是點一個Thali(塔利)，大概就是印度的套餐之意，大盤中有從醃漬物的前菜、兩個醬料主菜、白飯或恰帕提，一個甜點的組合，再加點一個大主菜，及幾片恰帕提，2-3個人就能很飽足的吃一餐了。

去骨的chicken tikka，清爽好吃。

便宜的小吃店裡，Thali分量還很大，裡面還有北印人(尼泊爾也是)愛吃的扁豆湯Dhal。

不能不提的是本次在上達蘭沙拉找到的一家餐廳Ashoka，提供印度、喀什米爾、阿富汗、以色列料理，除了以色列料理以外，幾乎全部都美味無比，要是我在達蘭沙拉待一個月，一定把菜單上每道料理都點來吃過一遍，上圖是超美味的阿富汗雞與兩種蔬菜咖哩(特色是加了很多堅果)，真想再吃一遍。

還有這個夢般美味的Karahi chicken，為了它再搭一次飛機飛到印度都值得啊~

Ashoka的料理每次我們都這樣吃個精光。